Der Olivenbaum (Olea europaea) ist ein mittelgrosser, im Alter oft knorriger Baum aus der Gattung der Ölbäume (Olea), die zur Familie der Ölbaumgewächse (Oleaceae) gehört. Er wird schon seit dem 4. Jahrtausend v. Chr. als Nutzpflanze kultiviert. Der Olivenbaum ist eine immergrüne Pflanze. Die gegenständigen, einfachen, kleinen, ledrigen Laubblätter sind oberseits graugrün und an der Unterseite silbrig glänzend. Sie sind schmal und laufen nach vorne spitz zu.

Zum Teil können die Olivenbaumblätter eine lokale Reizwirkung auf den Magen auslösen, daher sollten sie nach dem Essen eingenommen werden. Dies wird den Holzsubstanzen der Blätter zugeschrieben.

Olivenöl, aus der Frucht gewonnen, ist vor allem wegen seines hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren ein wertvolles Lebensmittel