Die Preiselbeere ist eine Pflanze innerhalb der Gattung der Heidelbeeren. Der Zwergstrauch wird zwischen 10 und 40 cm gross und ist von kompaktem, aufrechtem Wuchs. Seine ovalen, immergrünen Blätter haben eine glänzend dunkelgrüne Färbung und ledrige Struktur. Die Preiselbeere hat viele volkstümliche Namen: Moorbeere, Kronsbeere, Riffelbeere, Grestling. Die sogenannte grossfruchtige Moosbeere, auch „Cranberry“ genannt, wächst in den Moorlandschaften im Norden Amerikas und Kanadas. Cranberries sind wesentlich grösser, als Preiselbeeren. In unseren Breiten wächst die Preiselbeere in Nadelwäldern, auf Sandböden, sandig-steinigen Lehmböden, trockenen Bergheiden und sauren Moorböden bis etwa 2300 Meter Höhe. Die immergrüne Preiselbeere ist empfindlich gegen Frost und stirbt unter -22°C ab. Unter dem Schnee überlebt sie aber tiefere Temperaturen. Die glockenförmigen Einzelblüten hängen in Trauben an den Spitzen der Triebe. Ab Ende August bis Anfang September reifen sie langsam, zunächst sind es weisse, später blutrote Beeren. Die leuchtend roten Beeren schmecken roh sehr sauer und zusammenziehend. Wegen Ihres hohen Pektingehalts gelieren sie leicht und sind hervorragend zur Herstellung von Kompott und Marmeladen geeignet. Dieses wird im Herbst zu Wild serviert.

Die Früchte enthalten pro 100 g 72 mg Kalium, 14 mg Kalzium, 6 mg Magnesium und 12 mg Vitamin C; Vit. A, Vit. B1, B2, B3 und Beta-Karotin.