Die Hagebutte ist die Frucht verschiedener Rosenarten, insbesondere der Hunds-Rose (Rosa canina). Sie ist bekannt für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt.

Die Hagebutte ist eine kleine, ovale bis kugelförmige Frucht, die typischerweise 1 bis 2 cm im Durchmesser misst.  Sie reift von grün zu einem leuchtenden Rot oder Orange, abhängig von der spezifischen Rosenart. Die äussere Schale der Hagebutte ist glatt und glänzend, mit einer leichten Textur. Im Inneren der Hagebutte befinden sich viele kleine, hellgelbe Samen, die von einem feinen, haarigen Gewebe umgeben sind. Das Fruchtfleisch ist süß-säuerlich und von fester Konsistenz.

Hagebutten sind reich an Vitamin C. Weiter beinhalten sie Antioxidantien wie Flavonoiden, Carotinoiden und Polyphenolen, die dazu beitragen, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Das Fruchtfleisch und die Samen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Hagebutten enthalten zudem Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Kalium.

Hagebutten werden häufig zu Konfitüren, Gelees, Tees, Säften und Sirupen verarbeitet. Ihr fruchtiger, leicht säuerlicher Geschmack macht sie zu einer beliebten Zutat in der Küche.

Hagebutten werden typischerweise im Spätsommer bis Herbst (August bis Oktober) geerntet, wenn sie voll ausgereift und ihre Farbe leuchtend rot oder orange ist. Nach der Ernte werden die Hagebutten oft getrocknet, um sie haltbarer zu machen. Das Trocknen kann an der Luft, im Ofen oder in einem Dörrgerät erfolgen.

Für die Verwendung in Tees und Pulvern werden die getrockneten Hagebutten oft zerkleinert oder gemahlen.