Der Bärlauch ist eine Pflanzenart aus der Gattung Allium und somit verwandt mit Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebel. Die in Europa und Teilen Asiens vor allem in Wäldern verbreitete, früh im Jahr austreibende Pflanzenart, ist ein geschätztes Wildgemüse und wird viel gesammelt. Im Frühling verbreitet der Bärlauch einen würzigen, nach Knoblauch riechenden Duft. Schon seit Urzeiten gebrauchen die Bauern und Kräuterkenner in Europa diese würzige Pflanze im Frühling als Beigabe zum Spinat, um ihm den typischen Knoblauchgeschmack zu geben. Bärlauch-Pesto ist ebenfalls eine Delikatesse. Auch die Römer kannten den Bärlauch als „Herba saluteris“, was so viel bedeutet wie Heilkraut, und schätzten ihn als magenstärkendes und blutreinigendes Mittel.